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带你走进云南的99个古树茶村落：11丙山。
上周，我们分享了3个村落9位茶农的信息，现在我们已经上线了6个村落的18位茶农，这些村落分别是：帕沙、麻黑、坝糯、老曼峨、忙肺、景迈大寨。
想查看99座村落茶农信息的，请私信我。
上一期，我们聊了10号村落：落水洞，在易武地区非常有名，也经常是斗茶大赛的冠军选手。喜欢落水洞的茶友，可以查看我上一篇文章或者私信我。
我们还是一起回顾一下，落水洞古树茶：2000亩古茶园、年产15吨、蜜香明显且持久、金黄透亮，20泡左右。
本期，我们开始讲11号村落：丙山。重新回到我们勐库十八寨，回到临沧。
第一、丙山的地理和人文
1、从地理上看
丙山位于临沧市双江县的勐库镇，距离县城有36公里，距离勐库镇有17公里，但是路非常不好走，底盘高的皮卡或者越野车才能进去。距离虽然不远，但是山很高，也非常陡峭。东邻护东村，南邻邦改村，西邻耿马县，北邻公弄村。
看下图就比较明显，一般绿色的就是省道，蓝色的就是比较窄的村路，从勐库到丙山基本山都是村路。
国土面积4.23平方公里，海拔1700.00米，年平均气温20.00℃，年降水量1800.00毫米，有耕地3090.00亩，其中人均耕地2.23亩；有林地16008.40亩。
2、从人文上看
丙山在1960年以前叫邦丙，是邦骂和丙山的合称，又因与小黑江沿岸的邦丙乡同名，后改为丙山。1972年由帮改大队划分组建，称丙山大队，属勐库公社，1984年随着体制改革，就更名为丙山乡，属勐库区，1988年称丙山村办事处，属勐库镇，于2000年10月正式更名为“丙山村委会”，沿用至今。
该村现有农户343户，共乡村人口1388人，其中男性784人，女性604人。其中农业人口1388人，劳动力998人。
丙山是一个行政村，村委会下辖上寨、下寨、滚上山等几个山村。
上寨为汉族寨，下寨主要为佤族。双江地区是一个少数民族比较多的地方，各个村子的民族风情也不一样。拉祜族、傣族、佤族和布朗族等等。
第二、丙山的古树和品鉴
1、从古树上看
生长在海拔1000-2100米、坡度小于25度的山地，在砖红壤、砖红性红壤、山地红壤和山地黄壤等土壤中生长。
古树茶1000亩，年产10吨左右。
因为得天独厚的地形条件，使得生长在这里的勐库大叶茶叶片特大，一般呈长椭圆或椭圆型，叶色深绿，叶质厚软，芽叶肥壮，呈黄绿色，绒毛特多。
大多数茶的品质很好，但是有矮化和台刈过。很多老百姓也很后悔，因为之前没有太多这样的意识。只是为了增加产量和方便采摘，谁知道现在大家都喜欢原生态，越是什么都不碰的古树越能卖上好价钱。
但是，你说口感上差异大吗？反正我没喝出来，我其实比较反对单株阿，全人工阿这些概念，价格上去而已。
只要是古树，树龄有保证，没有用过农药，生态有保证，就问题不大。
俯视图看丙山的话，整个村落比较长，森林覆盖率没有那么高，那是因为这里是临沧，不像西双版纳那么温热，临沧这边基本是这样的，但是，不影响勐库大叶种的生长和品质。
2、从品鉴上看
在茶汤入口时茶气没有那么明显，但是回甘和生津很快，汤色蜜黄透亮，香气高扬，纯正，入口醇和柔滑，山韵味非常明显。
芽头比较长，能达到手指的2/3，云南大叶种。
条索上看：匀整，粗壮
口感上看：香气高扬，回甘比较好，勐库茶就是这样
汤色上看：蜜黄透亮
叶底上看：柔软有韧性
3、从数据上看
水浸出低于老班章，但是高于冰岛，其他比较平均。
水浸出物：可以理解为茶叶的厚重感，浸出物越多，茶叶的味道越重。
咖啡碱：可以起到提神醒脑的作用，口感表现就是苦感。
酯型儿茶素：可以理解为茶叶的涩感，它是一层保护膜，大家可以这样理解，儿茶素像塑料薄膜一样隔在你的味蕾和茶叶的可溶性糖之间。这样你的舌头是不是感觉涩涩的，儿茶素含量越高，涩感越明显，并且这个指标也直接会影响到苦涩化开的速度，以及回甘的速度。这层膜如果比较薄，那膜破后就可以带来回甘，回甘的速度就会快。所以，这个指标不能太小也不能太大。太小体会不到先苦后甜，太大回甘又太慢。
游离氨基酸：是决定茶叶鲜爽度的，为什么有的茶闻着就让人心旷神怡，喝下去会神清气爽，这就是由它的含量决定的。
所以，这四类物质的相互作用，带来了普洱茶口感的层次感，也带来了千变万化的普洱茶。
所谓好茶，就是这四个指标中有些指标比较有特点。
所谓极品，就是除了有特点以外，四个指标的配合也非常协调和平衡。
第三、丙山的价格和变化
第四、茶友交流
想了解村落茶农信息的朋友，可以私信我。
看到这里的茶友，一定是热爱古树，也认可老闪的朋友，非常感谢大家。
同时也要感谢很多提供资料的朋友，大家齐心协力，把云南美丽的村落展示出来。
第五、下一期预告
下一期，我们将走进滑竹梁子山，第12号村落：保塘。
