很多家乡有河的人，想必没少吃河鱼吧，可是如果不会烹饪的人，做河鱼的时候总是没办法将里面的腥味给掩盖，或者是去掉，让人吃的特别影响食欲。下面我们为大家推荐一道，没有一点腥味儿的香辣河鱼干，相信大家在看了这道河鱼的做法之后，再也不用担心以后吃河鱼会特别腥了。首先需要准备一些原材料，十几条或者说几十条小河鱼，至于量的多少就需要看实际情况了，然后准备香菜、青红椒适量，将香菜清洗干净切段备用，青红椒切成条状备用。
然后就该处理小河鱼了，将它的头给彻底剪掉，因为它的头特别的腥，并且也没有不值得一吃，里面没准还会有一些泥沙，所以直接剪掉更彻底。之后就可以将其腹中的杂物都给掏出来，在这个过程当中，一定要掏的彻底一些，哪怕腹中有一些薄膜也要掏出来，否则就容易让鱼更腥。所有的食材都处理完之后，一定要用清水多冲洗几遍。
这个时候河鱼还并没被处理好，依然有着一些腥味儿，下一步该做的就是将其腌制一下，把所有河鱼都集中放在一起，然后其中倒入料酒，葱姜蒜切成各种相应的形状，放进去进行腌制，再放一些盐。腌制的时间可以长一些，这样既可以让其提前入味儿，也可以将其身上的腥味儿给去掉很多，下来该做的就是在一个盆中打入几个鸡蛋搅散再放一些淀粉，搅拌均匀之后如果太稠的话，可以再加一些水。
直到搅拌均匀之后可以少调一下味儿，让面糊变的味道恰到好处之后，就可以在锅中倒入凉油，然后开始中火慢烧，油到达一定热度之后，大家可以通过筷子将腌制好的鱼，放入到面糊当中。使鱼整个身体都沾上面糊，将其一个一个的放入油中去，炸一下炸至表面微黄，然后捞出控干油份备用就可以了，这个时候将锅中的油都倒入旁边的盆中，锅中只留下油底，然后改成小火，锅中放入葱花，蒜爆香。
香味儿出来之后可以交青红椒放进去翻炒一下，然后将控干油的河鱼也放进去进行翻炒，然后再放上适量的调料，当然在之前不要忘记放几个干辣椒，这样做出来的香辣河鱼干才足够美味。最终吃过的人就会觉得真是特别让人的回味，鱼的外表有些焦黄酥脆，那里的肉也是非常的有嚼劲儿，并不是那种特别嫩的肉，香味非常的足，吃起来特别的与众不同。如果家中时不时的能以这种美食来吃一下的话，想必要比什么大鱼大肉都要有营养。
更重要的是属于河虾的泥腥味儿，淤泥味儿在这里都找不到了，如果喜欢口感酥脆一些的，在之前油炸的时候还可以炸的火候更老一些，这样出来的，口味也是有所不同的。因此能不能将这道美食做的好吃，就需要看个人的具体表现了！
