找回妈妈的腌洋姜咸菜
又记起了小时候妈妈腌制洋姜咸菜，时间都快五十年了，妈妈也走了八年多了，现在想吃到老味道只能自己动手尝试了。
想着这个味道好多年了，忙忙碌碌中就这样过来了，一直是有心没功夫。现在居家快十天了，有不少要打发的时间，正好先前买了一些夏津沙土地里的鲜洋姜，在阳台上晾了有一段时间了，就做起来了。
把洋姜洗净晾干后，用盐腌上两天杀出水分，再泡进用酱油白糖姜蒜花椒辣椒熬煮过放凉的汤料汁里浸味，入味后再捞出来晾晒，晒到半干入锅蒸，蒸出来的腌洋姜劲道得像吃肉一样的嚼劲，就着饼子发糕吃起来特别带劲儿。
这是妈妈创制的洋姜咸菜的做法。在那个吃穿犯愁的年代，妈妈腌制洋姜咸菜便是当时的美味啦，一般家里的咸菜也就是用盐腌腌完事，妈妈算是精做细制了。
因为妈妈做的洋姜咸菜太好吃，为此我还吃黑了牙。冬春鲜菜少，妈妈的洋姜咸菜就成了长吃不败的日常，吃得我换牙以后牙都发黑了（也不知是吃它的缘故还是喝高氟地下水的缘故）妈妈认定是常吃它的缘故，为此还一直责怪老爸，因为当年老爸带着弟弟去了南京学习，大半年里妈妈带着我在家里，为了省钱供给在外的他爷俩，我们娘俩上顿下顿地吃咸菜，把我的牙都吃黑了。那时候小没觉得牙黑不黑的好看难看什么的，只觉得妈妈腌的洋姜好吃。
后来生活好了，咸菜吃得少了，妈妈也不大腌制了。再后来妈妈得了糖尿病，治病吃药跑医院的时间占据着她生命的最后十几二十年，再难吃上小时候的腌洋姜咸菜了。虽然后来还知道了洋姜还被称为植物中胰岛素，有降血糖的作用，妈妈已经不在了，可是妈妈腌制的洋姜咸菜的味道一直刻录在记忆的光盘上，淡忘不了。
人活到一定的岁数，总要时不时的念念旧，想想以前生活的艰苦，小时候简单的快乐和满足，在爸妈身边成长的时光，这些经历和时光，都成了回不去的过往，味道悠长……
洋姜咸菜配发糕
洋姜咸菜做得了，要吃出当年的味道还少不了发糕，发糕就是面粉掺和玉米面发酵后蒸得的。
小时候粮油都是供应的，细粮粗粮配搭着按人头来，细粮主要是小麦面，粗粮主要是棒子面（玉米面）。棒子面窝头太糙，吃起来剌嗓子眼，白面馒头又不够吃，就把它们掺在一起蒸发糕了。白面和棒子面的兑比也没那么讲究，以棒子面为主，白面有多多放点儿，没多少放点儿，反正比全棒子面窝头好吃。发糕就咸菜更是好吃。
小时候可能是整天在外面疯跑疯玩的缘故吧，吃嘛嘛香，也不怕凉，跑饿了就回家拿块发糕来块咸菜，吃的那叫一个香。那时候当然也馋也想吃好的，为此还落了一个“二吃迷”的名号，可当年馋的那些东西现在似乎都没了啥胃口，反而是这些粗茶淡饭长久没吃到愈发得想。
发糕就咸菜在我们家还有一个更绝妙的吃法，那就是蒸咸菜烤发糕。蒸咸菜不难，烤发糕有门道，一种是晚上把煤球炉子封火后，上面盖一个铁鏊子，发糕切片放上面煲一个晚上，早起又酥又脆，嘎嘣嘣干粮的甜香配上蒸洋姜咸菜有嚼劲的咸香，嚼起来特别带劲儿，那时候的牙口也顶用，现在也只有想想了。还有一种是老爸在车间休息室的大铁炉上烤的，更酥脆更费牙，有时候吃得多了腮帮子都酸。大铁炉子烧煤，火更硬更旺，用铁架子支起来靠着边上文一些的火上烤，要常瞅着勤翻动，慢慢的烤出噶扎来，再来上个把小时烘烤到透心的酥脆，才够嘎嘣脆火候。
那时候爸妈都忙着上班，还是在繁重的工作中抽出时间来给我们想法调剂着餐食的滋味，每每想到这些心中都会涌起幸福的回味。
现在来找回从小吃到大的家里的老味道，是对胃的满足，更是对心的慰藉。生活就是这样，需要回味 细品！
