北京，这座历史悠久的古都，不仅拥有丰富的文化遗产，更以其独特的美食文化而闻名于世。从街头巷尾的小吃摊贩到高档餐厅，北京的美食种类繁多，口味各异，满足着不同食客的需求。
不吃北京美食，不算到北京，这6道特色美食，游客不要错过了！
一 冰糖葫芦
“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜；都说冰糖葫芦儿甜，可甜里面它透着那酸，糖葫芦好看，它竹签儿穿，象征幸福和团圆……”
冰糖葫芦是老北京非常有名的非遗传统小吃，尤其在冬季特别受欢迎，它的制作方法相对简单，待糖浆冷却凝固后，就形成了外层晶莹剔透、内里酸甜可口的冰糖葫芦。
这道小吃不仅颜色鲜艳诱人，而且口感独特，酸甜结合，十分开胃，是很多人童年记忆中的美味。
二 老北京炸酱面
一碗正宗的老北京炸酱面，面条要顺!滑!有嚼劲！配合大颗肉粒和老北京炸酱，将肉香与酱香细腻交融，双倍醇香。再切些黄瓜丝、黄豆直接开拌，热腾腾的酱汁包裹着蔬菜，让人染指垂涎，口感上更是丰富极了!
传统的老北京炸酱面制作讲究“三炸三熬”，即炸酱要炸三次，每次都要熬至金黄，这样制作出的炸酱面酱香浓郁，口感醇厚。面条则选用精白面粉手工制作，经过煮、过水、拌酱等步骤，一碗地道的老北京炸酱面便呈现在眼前。
三 驴打滚
驴打滚，又称豆面糕，是中国东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆粉，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。
做好的“驴打滚”外层粘满豆面，外表金黄，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。
四 豆计儿
豆汁儿，是一种传统的北京饮品，它是以绿豆为原料，经过浸泡、磨浆、沉淀三道工序，再经过长达一天的发酵制作而成的。
豆汁的味道独特，大多数受众集中在北京当地，大部分外地游客认为豆汁有一种浓烈的酸臭味，但北京人则认为豆汁儿搭配焦圈和咸菜丝的独特风味是不可多得的。
有些人爱之深，称之为美味；有些人却对其味道难以接受。
“没有喝过豆汁儿，不算到过北京”！可见老北京人对于豆汁儿的喜爱。
五 北京烤鸭
烤鸭是北京最具代表性的美食之一，也是必尝的经典美食。
北京烤鸭选用的是当地特产的肉质鲜美、脂肪含量适中的北京填鸭。在烹饪过程中，鸭子被挂在炉子里，用果木炭火慢烤，使鸭子的外皮烤至酥脆，肉质保持嫩滑。烤制完成后，鸭子的外皮呈现出金黄色的光泽，散发出诱人的香气。
北京烤鸭的吃法也有一定的讲究。通常会用薄饼包裹着烤鸭片，再加上葱丝、青瓜丝等配料，最后蘸上特制的甜面酱，一起放入口中品尝。甜面酱的味道与鸭肉的鲜美相结合，形成了一种独特的口感，让人回味无穷。
六 涮羊肉
来北京逛吃，必吃之一涮羊肉。
作为北京自己的火锅，铜锅、清水、芝麻酱是老北京涮肉的标配。
