元旦将至,分享9道家常美食,荤素搭配,营养好吃又美味

时间:2024-08-17 08:52:26编辑:揭秘君

2020年即将过去,2021新的一年即将到来!

元旦放假三天,回家吃饭肯定少不了宴。不知道吃什么,可以来这来这里看看。简单、家常、味道香,荤素搭配,清淡的,香辣的,营养的,老少皆可。整理9道美食,每一道都是美味,元旦假期一定要再试试哦。

萝卜烧牛肉(川味版)

食材:牛腩2斤,萝卜2斤,生姜1块,干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶,冰糖

调味辣:豆瓣酱,辣椒粉,生抽,盐,胡椒粉

详细做法:牛腩肉放温水中清洗干净,再浸泡2小时冲洗干净。白萝卜清洗干净。切菱形块,牛肉切2厘米见方的块,生姜切片,干辣椒剪小段。起锅倒适量的油,油热后放入生姜和牛肉翻炒,变色后加适量的料酒去腥,翻炒2分钟后加入干辣椒、花椒、沙姜,桂皮,香叶等翻炒香味,加入1小勺辣椒粉和豆瓣酱,翻炒上色,炒出香辣味和红油色,倒入适量的热水,然后放适量的生抽,冰糖下锅,大火煮开炖10分钟,然后转小火炖一个半小时。牛肉炖好后,放入白萝卜再炖煮20~30分钟,萝卜熟透即可,最后尝下咸淡,放适量的盐,胡椒粉调味即可出锅。

糯米肉丸子

食材:糯米1碗,猪肉500克,胡萝卜半根,干香菇5朵,生姜5克,葱花10克,鸡蛋1个,生抽1.5勺,蚝油1勺,胡椒粉1小勺,料酒1勺,食用盐1小勺,淀粉2勺

做法:前腿肉剁肉末,干香菇泡好切细末,胡萝卜、生姜切末,香葱切葱花备用。糯米洗净,放适量的清水浸泡4小时以上。剁好的肉放入大盆中,加盐、胡椒粉、生抽、蚝油、姜末、葱末、胡萝卜碎,鸡蛋清,顺一个方向搅拌均匀,再放入2勺淀粉,再次顺同一个方向搅拌,搅拌上劲即可。泡好糯米控干水分,倒入盘子中,再用厨房纸巾吸干水分,双手打湿,取一团肉馅放入手中,将肉馅团圆,放入糯米中均匀的裹上一层糯米,全部做好后,放入垫有胡萝卜片的盘中,水开上锅蒸30分钟,出锅撒葱花即可。

香辣孜然牛肉

材料:雪花牛肉300克,洋葱半个,青红辣椒各1个,盐、老抽、白糖、干辣椒粉、花椒粉、孜然粉和孜然粒,芝麻,食用油。

做法:牛肉洗净切厚片,再改刀切条切粒,切好的牛肉清水中冲洗干净捞出控水,加盐,生抽或是老抽,适量的葱姜水抓拌均匀,手感发粘加入干辣椒粉、花椒份和孜然粉,黑胡椒粉,少许淀粉拌匀,再加适量的食用油拌匀腌制。 起油锅,放入牛肉炸至8分熟,捞出控油。再起锅倒油,放入洋葱片炒至透明,放入青红辣椒翻炒均匀,倒入牛肉粒,加辣椒粉、花椒粉、孜然粒和芝麻翻炒均匀即可。起锅再淋一点藤椒油,出锅即可。香辣好吃,下酒下饭!

柠檬鸡丝

食材:鸡胸肉1块,胡萝卜半截,香菜2根,小米辣1个,生抽1勺,柠檬半个,橄榄油少许,藤椒油少许,白糖少许,吃辣可以再加一点辣椒油

辅料:料酒、葱、花椒几粒

制作方法:鸡胸肉化冻,清洗干净,鸡肉冷水入锅,放入料酒,葱段、花椒,大火煮开,中火煮10分钟关火焖5分钟捞出。将胡萝卜擦丝、小米辣切圈,香菜切小段,柠檬挤汁,将柠檬皮切丝备用。煮好的鸡肉捞出放凉,用大刀拍几下,然后撕成条,加入胡萝卜丝,香菜,小米辣,生抽,柠檬汁,橄榄油,藤椒油和点点的白糖(可以不要)拌匀装盘即可。

编辑搜图

麻辣豆花鱼

材料:鱼柳1片,豆花一碗,干辣辣1把,花椒1小把,葱,姜,蒜,鸡蛋,红油豆瓣酱1勺,生抽1勺,盐2小勺,白糖1小勺,胡椒粉适量,淀粉1勺,食用油适量

制作过程:生姜切丝,大蒜切粒,泡椒切圈,洋葱半个切末,。鱼洗净用厨房纸巾吸干表面水分,斜刀片成片,加盐,胡椒粉,姜丝,葱段,淀粉和蛋清拌匀,再加一点食用油拌匀腌制10分钟。起锅例油,油热放入姜蒜末,泡椒,葱末炒香,放入豆瓣酱,小火炒香,炒出红油色,加入适量清水或高汤,水量可以没过食材即可。大火煮开后调入盐,胡椒粉,生抽和白糖,豆花切小块放入红汤中,中火煮开,然后捞出放入大碗中,锅里的汤再次沸腾后,转小火,一片一片的将鱼片入锅,转中火,鱼片煮熟变白,连汤带鱼片倒入豆花盆中,放上葱段,再起油锅,烧至滚烫,快速放入辣椒花椒,并浇在鱼肉上面,香气扑鼻,红彤彤的好诱人,口水直流!

干锅花菜

食材:有机花菜半朵,五花肉一块,姜,蒜,辣椒,芹菜,葱,盐,豆瓣酱,白糖

做法:花菜切小朵,放清水中浸泡十分钟捞出,姜蒜切末,葱白切末,辣椒切斜刀片,芹菜,葱叶切段备用,五花肉切薄片。起锅烧水,水开放点盐,放入花菜焯水2分钟捞出,过凉水备用;锅中倒少许油,放入五花肉翻炒,有点微黄,放入料酒煸炒,放入葱姜蒜末和辣椒爆香,放入一勺豆瓣酱炒香,炒出红油色,放入花菜翻炒均匀,并放点生抽,白糖调味,出锅即可。

白灼菜心

口味清淡爽口,解油腻。

做法:菜心洗净,锅里烧水,水开放入适量的盐、食用油,放入菜心焯烫2~3分钟捞出,过凉水备用。碗中放入蒜末、红椒丝,适量的热油,蒸鱼豉油,陈醋拌匀,浇在菜心上即可。

鸽子土鸡汤

材料:土鸡半只约2.5斤,老鸽子2只,百合20克,山药片30克,芡实20克,薏米20克,莲米20克,麦冬15克,玉竹20克,银耳15克,生地20克,红枣30克,枸杞20克,当归15克,黄芪15克,党参20克

做法:所有药材放入大碗中,加清水浸泡半小时,生地单独放碗中浸泡,泡软后刷子涮洗干净,鸡肉切大块,鸽子对半切开,鸡肉冷水入锅,大火煮开撇去浮沫后捞出并冲洗干净,起砂锅或大一点的炖锅,一次性注入足量多的清水,放入焯过水的鸡肉块,鸽子,大火煮开,将泡好的药材清洗2~3遍,捞出控水,生地洗净切厚片,汤锅里沸腾后放入所以的中药材,大火煮开转中小火炖3小时以上即可。

南瓜球

食材:南瓜200g、糯米粉200g、白糖10g、马苏里拉芝士60g、白芝麻60g、玉米油300g

做法:南瓜切片,放入蒸锅中蒸15分钟取出,加少许白糖拌匀。慢慢加入糯米粉,揉成光滑的面团。搓长条,分20g一个的剂子搓圆。面团压扁,包入芝士碎,收口搓圆,表面沾一下水,放入芝麻中,晃动盆,均匀的沾满芝麻即可。奶锅倒入玉米油烧热,六成热放入芝士南瓜球,中小火炸,南瓜球飘起来后立马捞出控油,就可以吃了。

元旦将至,祝大家新年快乐!

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