家好,我是大雄。进入冬季后,就到了喝各种暖汤的时候,而其中鲫鱼汤,深受人们喜爱,用来煲汤的鲫鱼,不仅肉质细嫩,价格也便宜,但是可别花钱却买错了!
在的许多鲫鱼,已经不像小时候那样纯野生了,随着现在养殖技术的进步,大量的“鱼塘鲫”上市,这些鱼的口感肉质等,是远远不如“土鲫鱼”的,那么究竟该怎么去辨别呢?都是花钱去购买,千万不要买到打折扣的“鱼塘鲫”了。
、土鲫
谓的土鲫鱼,关键就在于一个“土”字,即是在河沟溪流中,或者是天然水库里面自然繁殖生长的鲫鱼,大部分呈青灰色,要么就是金黄色。
平时,土鲫鱼因为食物饵料等欠缺,因此为了找寻食物,活动量会很大,所以,在这种生存环境下的鲫鱼,它的肉质就特别结实,且细嫩鲜美,营养也比较好。
、鱼塘鲫
塘鲫,顾名思义,它是由人工修建的鱼塘,养殖厂等,往里灌溉水源,并批发购买鱼苗进行投放养殖,在喂养时,均由专人去进行饲料的投放,人工干预鲫鱼的繁衍等。
鱼塘里长出来的鲫鱼,由于平时都是“饭来张口”,饲料充足,所以活动量会很少,呆板不好动,生长速度快,虽然个头会很大,但肉质是松散的。
如何区别“土鲫”和“鱼塘鲫”】
、看颜色
生的土鲫鱼,其身体颜色较浅,略带一些黄色,表面的鳞片则是明亮有光泽感,而养殖的鱼塘鲫,它的身体颜色就会深很多,大多偏黑色,鱼鳞比较暗淡无光泽。
、看个头
平时生长条件影响,土鲫长得很慢,小小一条,大多不足一斤,七八两的居多,而鱼塘鲫鱼,吃的多,动的少,个头会普遍偏大,一般都有一两斤,甚至三斤的都会有。
、看体型
生土鲫鱼,体型会比较细长,且背部有凸起,特别明显,鱼尾巴部分会比较宽大,反之,鱼塘鲫鱼的体型则相当肥硕,背部凸起较小,平滑圆润,尾巴较窄,比土鲫的小。
、看嘴巴
天然放养的土鲫,它的嘴巴部分较尖,有点类似于钝一点的三角形,而人工养殖的鱼塘鲫,嘴巴就要圆一些,和土鲫鱼有一定的区别,购买时可以多仔细观察一下。
、看鱼的活力
鲫鱼长期游动于各种河流之间,因此一般精力会很充沛,且行动敏捷,而圈养的鱼塘鲫,平时游动得较少,基本上都是待在一个位置。
鲫鱼汤做法】
材:鲫鱼、葱、姜、盐、荷包蛋、白萝卜丝、胡椒粉
作方法:
、鲫鱼处理干净,然后热锅下凉油,放入鲫鱼小火煎炸,将两面都煎透后,转到砂锅里面。
、放点葱段姜片,一两个煎好的荷包蛋,再加入一些白萝卜丝,倒入足量的热水,全程开大火去熬煮。
、熬半小时左右即可,出锅的时候加点盐和胡椒粉,再加些葱花就可以了。
结:鲫鱼营养很丰富,学会分辨土鲫鱼和鱼塘鲫以后,条件允许的话,可以买些土鲫鱼来炖鱼汤喝,安稳度过寒冷的冬天。