喽大家好，我是泉歌[送心]最近因为疫情，许多地方又开启了“抢菜-囤菜”模式。那今天就教大家做一种简单快手的中式面点——葱油饼。
圆可方的葱油饼，是很多人外出就餐的保留主食项目，因为它怎么做都不至于味道太差。在家自己烙也很简单：4种常见食材，不用酵母和烤箱，一口锅20分钟不到，就能做好满满一大盘。如此外酥里软、饱腹又好吃的饼子，赶紧一起来看看是怎么做的吧。
材料准备】
胡瓜]中筋面粉all-purpose flour
?[胡瓜]葱spring onion
[胡瓜]油、水
制作过程】
.先做油酥。有两种做法：如果要起酥效果好一点，就在葱花里放入一点面粉，烧热油至微微冒烟后，直接浇到葱花面粉里。
拌均匀，放在一旁晾凉备用。
果想更减脂，就等面团和好后，直接将冷油和葱花撒在擀开的大面饼上，如下图：
.如果是做第二种油酥，就先和面。面粉里一点一点倒入不烫手的开水，滴入油，揉成光滑的面团。面粉、水和油的比例为50:30:1, 即一斤的面粉，加300g左右的开水和10g的油。加油的目的，是为了让饼皮更松软，不加更减脂，但是口感会稍差一些；
.将抹着油酥的面饼，从长的一边卷起成圆筒状，再切成小剂子。卷紧不紧都没有关系。从下图的横截面可以看出，这样做出来的饼，虽然没有糕点酥饼起酥那么多，但层次还是很丰富的：
后，将小剂子的两头往中间凹，捏到一起，如下图所示：
两端的横截面捏紧实，再按扁、擀开成饼状：
上是相对简单的一种做层次的方法。还有一种是先分剂子，再擀开，抹油酥。接着在一边切一刀，如下图所示：
后就顺着开口，像扇子一样卷起来：
好后，将上下底部捏紧，防止油酥漏出来。接着，从上到下压扁，再擀开；
.起锅烧热，锅底抹点油。油不用太多，因为饼皮本身就有油了。如果是不粘锅的话，可以不抹油，直接把擀开的饼皮放入锅中：
火慢慢烙。等底部一定型，即饼皮不粘着锅底，可以被铲子碰着自由地在锅里移动，就翻面。
的时候饼皮揉搓得软硬适中的话，烙的过程中中间还会蓬起来，跟做「元气早餐」香喷喷的鸡蛋灌饼，在家15分钟出炉，少油多蛋好味道的效果类似。不蓬起来也没有关系，最后做出来的味道也是很好的。
火慢烙至两面饼皮都熟透，就可以出锅了。烙上图的饼的时候火稍微大了点，饼皮有点焦，不想吃的话可以摘掉那部分。焦香的饼皮，也是别有一番风味滴～
这饼皮的柔软程度，入口一定是既松软又有嚼劲[舔屏]如果是擀得再大一点的方形葱油饼，还可以切开成三角形或者长方形状。
样满满地摆一盘，就跟外头餐馆里端上桌的葱油饼一样一样的啦。
是泉歌，我在头条看世界[微风]大家还喜欢吃啥样的中式面点，欢迎来评论区聊一聊哦～
