赖九禾，这个来自茅台镇的酱香酒品牌，凭借品质与口感征服了一众资深酒友，并凭借自身较高的性价比风靡酱酒圈。喝过的酒友都会有这么一种感觉：其品质远超价格；作为一款百元酱酒，若是将其与其他酱酒盲品，其口感与香味恐怕堪与千元酱酒一较高下。之所以能这么出众，是因为赖九禾在酿造时严格遵循优质酱酒酿造要点，不在酒体身上增添任何的品牌溢价与流通环节溢价，将实惠与品质兼具的产品奉于消费者。
优质的原料，是赖九禾高品质的基础。赖九禾的酒液，全部取自坤沙工艺酿造的1-7轮次基酒，在酱香酒勾调大师的妙手下，经过科学而严格的配比得到超凡脱俗的品质。可以说，优质的基酒是赖九禾的灵魂，而品质上乘的原粮就是这个出众灵魂的缔造者。
茅台镇传统坤沙基酒，均应由产自当地的红缨子糯高粱为主要原料酿成；之所以选用这种高粱，出于多方面的考量。首先，这种红缨子糯高粱种皮厚、耐蒸煮，符合坤沙工艺在一年酿造周期内9次蒸煮的工艺要点；其次，这种高粱不易糊化，支链淀粉含量高、蛋白质含量适中且脂肪含量低，在酿造过程中能更好地自然生香，让酱香味更浓郁，同时产生更少的杂味物质，使酒体酱香更醇正、更突出；而且其富含单宁和花青素等物质，能在独特的酿造工艺中内，产生儿茶酸、香草醛等多种特殊的芳香化合物和多酚类物质，丰富酒体的香味，同时对人体也更有益；这一点与红酒的发酵过程有异曲同工之妙。
赖九禾酱酒，不仅传承了正宗的古法坤沙工艺，而且在原料遴选方面更为严格，在生产过程中不添加任何化学助剂和添加剂，以此保证了酒体的更高品质；其对高粱的选取标准有颗粒饱满、干燥均匀，无虫蛀、无霉变、无农药残留，且必须为拥有活跃生理活性的新粮；每一批入厂的原粮，都经过层层质检，从色泽、粒状、纯净度和剖面质地严格检验，经对照合格后才能入厂进入酿造环节。
赖九禾的严格生产标准体现在酿造的方方面面，体现在30道工序、165个工艺环节的每一步；管中窥豹可见一斑，从赖九禾的原料选取上，我们就能知道这是一个用心酿好酒的良心品牌；使用优质原料酿造而来的赖九禾，酒度低而不淡，酱香突出、粮香明显，酯香协调柔雅，香气丰富且持久，饮用后杯中香气经久不散；这样的酱酒，怎能不让万千酒友为之沉醉呢？
