分布地区：荆州
早堂面是荆州人喜爱作为早点食用的一种面食。它既可以泛指包括大连面、中连面、小连面和素面在内的这一类选用碱水面条，汤底由鸡肉、猪骨、鳝鱼和鲫鱼等食材共同熬煮，重油却味道十分鲜美的汤面，也可以专指小连面这一种面。这里的大连、中连、小连和素面是指面条中所加码子种类的多少，其中素面仅仅加入一把葱花调味；小连面中通常会加入猪肉片；中连面则在此基础上再加入鸡丝或油炸鳝鱼骨；大连面则是将以上三种码子全部加入，配料最丰富，吃起来口味也最鲜美。早堂面的面条爽滑筋道，炸鳝鱼骨口感香酥，鸡丝和猪肉片干香味美。因为味道很鲜而且底汤重油，所以当地人习惯于将早堂面配着酸甜爽脆的泡菜来吃以解除油腻，而且在面条吃光后还会将一小碗蒸熟的糯米饭泡在面汤里一起吃，味道很香。
大连面配糯米饭
