“脾胃虚弱”，多吃它！健脾养胃，益智强抵抗，正当季，错过可惜了。大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。
秋冬季节是个丰收的好季节，这个时候的食材很多，特别是海鲜产品。所谓靠山吃山，靠海吃海。海鲜的季节，一定不要错过。价格便宜，营养正当季。
带鱼是秋冬季的食材之一，它含有的营养成分很高，有丰富的蛋白质、微量元素、碳水化合物，还有不饱和脂肪酸，软磷脂的，适当的吃点带鱼，有增强抵抗力和提高免疫力，特别是它还有健脾胃的好处，消化不良等都可以适当吃点。
带鱼好吃，但是做法也很关键，如果没有煮好，煮出来的带鱼会腥也会碎成一坨。不仅样貌不好看，而且口感也差。今天我们就用它来分享一款好吃的做法，这样做出来的带鱼不粘锅不破皮，口感鲜美，无腥味。
准备食材：
带鱼，葱叶，葱头，生姜，食盐，酱油，蚝油，淀粉，鸡蛋、醋、食用油
具体做法：
1.将买回来的带鱼处理里面的内脏，肚子的内膜也要处理干净，这个是决定煮出来带鱼鲜不鲜的问题。如果没有处理好的话，煮出来的带鱼会有腥味。处理干净后的带鱼要切成适合的长度。在带鱼身上对角线再切一刀。切好后的带鱼放到盆中，往里面加入适量的胡椒粉，酱油，醋，食盐，少量的食用油，然后用手将它们抓匀，放着腌制20分钟，使其入味；
2.腌好后的带鱼放到一旁，准备一个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。旁边准备一个碟子，里面加入适量的淀粉。今天我选用的是地瓜粉，然后带鱼的身上裹上一层鸡蛋液，然后再将其放到地瓜粉上面裹一圈，裹好后的带鱼，放到盆中备用；
3.葱头跟生姜放在清水中洗净，洗净后的葱头放到案板上，切成细段。生姜也切成细丝状，切好后放到一旁备用。准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油，热油润锅，将切好的葱头和生姜倒入里面，将其煸炒出香味。将腌好后的带鱼放入锅中，一个个地摆放好，带鱼下锅后不要翻动，用文火将其煎。
4.锅中的带鱼煎至两面微微焦黄，想知道带鱼是否煎好，可以晃动锅身。如果锅的鱼可以来回晃动，则说明带鱼的底部已经煎好。煎熬后用铲子将其再翻个面，再次用文火慢慢煎煮，直到锅中的带鱼，煎至两面焦黄后，往里面加入适量的酱油，醋，少量的水，然后盖上盖子焖煮，这样可以使其更加入味。
5.锅中的带鱼焖煮两分钟左右，然后打开锅盖。火稍微开大点，将里面的汤汁收干，然后即可出锅，出锅后放入盆中。在焖煮带鱼的时候可以将准备好的葱叶用牙签插成细丝，然后放在清水中洗一下，洗好后的葱花卷放到一旁备用；
出锅的带鱼摆放在盆中，然后撒入刚准备好的葱花，这样不仅好看而且好吃。这样做出来的带鱼鲜嫩美味，口感好点，也不会有腥味，带鱼的刺很少，主要是中间跟旁边的一点刺，很适合老人跟小孩吃。
秋季正当季，如果有遇到的话就不要错过，买点回来煮给家人吃都很好。带鱼里面含有的营养成分很高，有健脑益智，提高免疫力。
1.买回来的带鱼一定要处理干净，特别是鱼肚子里面的黑色膜。带鱼的鱼鳍也要用剪刀给它剪掉，表面的白色鱼鳞，不要处理掉，这是一层营养很高的物质。
2.带鱼的表面要划刀，这样更好地入味。煎的时候要用文火慢慢煎，先将一面煎好，再翻个面煎另外一面，这样煎出来的带鱼完好不破损。
