晚上好，我是小碗非著名专业吃货【郑郑】。
一入冬，大家又可以三三两两约起来搓火锅啦！
约几个亲朋好友，在家里，或去到火锅店，在热气腾腾中聊天，简直棒呆！
川蜀麻辣火锅，北方羊肉火锅，潮汕牛肉火锅，广州牛杂煲火锅……
一周7天可以不重复地吃。
但有一点要特别注意：在外边火锅店吃时，有些菜要小心“点”！
火锅店员工揭露内幕，这5种荤菜，他们自己都不会吃！里面可都是科技与狠活哦。
1
加入明胶、胭脂红的鸭血
我是鸭血狂热爱好者，吃火锅、酸菜鱼、麻辣烫、干锅，店里有一定会加！大多数店里卖得也不贵。
万万没想到……鸭血可不是什么便宜东西。
同样是300克，牛血可能只要1块，但鸭血则要5块。
为了其中利润，一些无良商家就会用便宜的猪血、牛血或者是其他动物的血假装是鸭血，甚至是在牛血中加入工业明胶、胭脂红，来假冒鸭血。
其中含有的金属铅、砷、汞对人体的肝脏、肾脏有很大危害。
最直接的辨别方式是：夹起来看易不易碎。
有没有发现？很多店里的鸭血都很有韧性，很难夹碎，但其实真的鸭血口感很嫩，像豆腐，没什么韧性，筷子一夹就碎。
记住：用筷子夹容易夹碎的就是真鸭血，不容易碎的就是假鸭血。
2
各种肉+复合羊肉卷、牛肉卷
很久之前，郑郑跟大家分享过假牛肉的造假过程，假羊肉也有异曲同工之妙。
它不完全是羊肉，是由碎肉、鸡鸭肉（至于还有什么肉，我就不再这里一一说了，比较恶心。）等廉价肉，用保水剂、黏合剂、染色剂，浸泡在羊油之中压制而成的复合肉卷。
经检验，这些假羊肉卷所含的亚硝酸钠超标2000倍，若是长期食用，可能会诱发食道癌等多种癌症。
一招辨别：看纹理。
真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。
而假羊肉片，它的红色部分和白色部分分得很明显，用筷子轻拨，就能将两种颜色分开，放入锅中后，两者也会完全分离，吃起来呢，白色（脂肪）的有羊肉味，红色（肉）部分则没有。
也可以用价格简单辨别，
有店员说，低价肉卷都不是纯羊肉的。纯羊肉肉卷，最便宜也要160元一卷。
不过这个方法，在无良商家那里不怎么奏效，他照样能用天价卖给你最便宜的东西。
3
火碱、福尔马林浸泡的鱿鱼
首先，很多火锅店的海鲜都是放在冰箱里冷冻的。
本身就谈不上新鲜，有可能在运输过程就死亡了，只能继续冻起来。反复冷冻，容易滋生细菌， 吃了会很不健康。
而商家为了让鱿鱼看起来新鲜，会用火碱、福尔马林浸泡鱿鱼，这样做的目的是保鲜，还能使鱿鱼体积变大，颜色变白变亮。
所以看到颜色特别白亮的鱿鱼要小心！
这种“化学鱿鱼”，长期食用会损伤人体的消化道、胃黏膜，给肾脏、肝脏以及神经系统带来伤害，这些化学剂也会存留在体内，需要长时间才能代谢掉。
4
各类粉+添加剂的丸子
火锅店的丸子，我们都知道有“水分”。
但可能不知道的是，大部分的“假丸子”可以说，一点营养都没有！
根据有关部门调查发现，市场上绝大多数的火锅丸子都是劣质廉价的鸡肉鸭肉做成的。
真正肉类的重量占了不到三分之一，全部都加了很多淀粉，最重要的是加了香精等添加剂！
加香精，几乎没有你买不到的味道，想要牛肉丸、墨鱼丸、鱼丸、虾丸，要什么味道有什么味道。
去火锅店一定要少吃，或直接忽略。
自己在家打边炉买时，也要注意看配料表，选择肉丸，色素、高弹素和其他食品添加剂含量越少越好。
颜色特别鲜艳、弹力超强的肉丸更要多加小心!
5
双氧水、甲醛浸泡过的假百叶
牛百叶、牛草肚可算是火锅料中的座上宾，价格一般都不便宜，但可怕的是：
为了卖相，不良商贩用“双氧水”将其漂白；为了保鲜，则直接往牛百叶中添加甲醛；为了发胀变重翻倍获利，竟然直接添加有毒的工业碱！
所以，对于淡黄色或纯白色的是“浸泡”百叶，大多是使用了化学制剂加工，要注意。
营养师提醒：吃就吃黑色的。
鲜毛肚多为黑色，内壁有一层不易去除的黑膜，闻上去有股淡淡的脏器味，短时间涮食口感较脆。
写在后面：
