做藕夹时不要先挂糊，多加这一步，炸好的藕夹外焦里嫩味道好
我们现在的生活条件是越来越好了，大家家中的美食也是越来越丰富了，现在有很多人都比较喜欢吃那些油炸的食物，因为这种食物吃起来是比较美味的，比如炸薯条、炸酥肉等等，而且炸好之后的食物也是比较脆香的。但是我们身边不仅仅只有炸薯条和酥肉这些食物，还有一些其他的食物，比如说炸藕夹就是一道非常美味的菜，这种食物是用藕夹做出来的，在藕夹的里面有肉馅，包好之后在藕夹的外面糊上面糊，这样炸出来的藕夹是外焦里嫩非常美味的，而且这种藕夹既有藕的脆嫩，也有肉馅的清香，所以是非常好吃的。
我们在第一次做藕夹的时候可能会做不好，这样藕夹里面就会有很多的油，这样我们在吃的时候就会有一种非常油腻的感觉。我第一次吃藕夹是在上初中的时候，但是在我的一个亲戚家里面吃饭，在桌子上面看见了一个我以前从来都没有见过的食物，然后就夹起来尝了一下，结果发现这种食物是非常好吃的，然后就问我的亲戚这时候什么，亲戚告诉我说这是藕夹，但是这是自己在超市里面买的别人已经做好了的藕夹。
回去之后我也在超市里面买了一些藕夹回去了，然后第二天自己就在家里面炸藕夹吃，吃的超级饱。但是后来想了一下自己其实是可以在家里面自己做的，因为外面的肉馅不清楚是什么肉，自己在家里面的肉毕竟还是会放心一点的。然后就在网上找了一些教程，自己买了一些食材放在家里面学着做。我第一次做藕夹的时候是没有做好的，所以藕夹里面就有很多的油，所以我们在炸藕夹的时候先不要在藕尖的外面挂糊，在再多加一步这个，做好的藕夹就会是外焦里嫩的，而且味道也是非常的美味。
首先我们是需要准备好肉馅的，我用来肉馅的肉是五花肉，用五花肉做出来的肉馅是比较鲜嫩的。先将五花肉切成小块，然后再将五花肉切成碎末，切好之后将五花肉馅放在放在碗里面，加入适量的盐、生抽、料酒、耗油、鸡精、葱姜蒜末、白砂糖、鸡蛋、香油搅拌均匀，直到将肉馅搅拌粘稠之后就可以了。
接着我们需要将莲藕清洗干净，将藕中间的连接处切掉，然后将藕切成片，每一片之间的最下面不要切掉了，然后将切好的莲藕再放在水里面清洗一遍，将里面不容易清洗到的泥巴洗干净。清洗干净之后我们将肉馅放在藕夹里面，我们在放肉馅的时候最好是慢一点放，因为藕夹是比较脆的，稍微用劲一点就会折断。
藕夹里面的肉馅装好之后我们就可以做面糊了，在碗里面倒入适量的面粉以及淀粉，加入适量的清水，将面粉搅拌成糊状，接着我们在另外一个碗里面磕入两个鸡蛋，将鸡蛋搅拌均匀。接着我们将藕夹放在鸡蛋液里面，让藕夹充分的沾上鸡蛋液，然后在面糊里面过一遍就可以了。
最后锅中烧油，油热之后转成中火，将藕夹放在锅里面将面糊炸定型，然后我们将藕夹捞出来。接着我们将火调小，再将藕夹放进去炸一遍，直到将藕夹炸成金黄色之后就可以了，然后我们将藕夹捞出来沥干水分。
做藕夹时不要先挂糊，多加这一步，炸好的藕夹外焦里嫩味道好。有很多人在炸藕夹的时候都是直接上糊的，但是这样是比较吸油的，所以我们在这之前先将藕夹放在鸡蛋液里面过一遍，然后再上面糊，这样炸好之后的藕夹是非常好吃的，外焦里嫩还不吸油。
