西北苦寒之地青海、甘肃、西藏、内蒙部分地方喝一种特有的茶水叫熬茶和奶茶。熬茶的茶叶用的是湖南益阳出产的茯茶又叫砖茶，这种茶叶发酵压制而成状如青砖，含有一定的维生素。青藏高原自古以来高寒缺氧，以牛羊肉为主而少蔬菜，所以人体所需的维生素无法满足，很多人指甲凹凸不平色泽不艳。喝这种茶汤一则可以补充微量元素，二则可以清理经常吃肉肠胃堆积的油腻，三则茶叶可以提神醒脑，所以这种不易变质的茶叶很受高原农牧民欢迎。
古代的茶马互市便是高原的畜牧产品和南方的茯茶相互交易，漫漫茶马古道驼铃声声悠扬绵长，漫天飞舞的大雪中远去的背影承载着家人的叮嘱和期盼，一路逶迤前行，身后长的是岁月短的是人生！
去青海湖途中经过的日月山在古代便是一个茶马互市的重要场所，日月山脚下的湟源县城在当时钱庄遍布有小北京之称。
在童年的记忆里茯茶也是奢侈之物，只有家里来客人才有熬茶喝，去亲戚朋友家也是切一块茯茶带去。到后来包产到户农民的日子慢慢有起色了，走亲访友才开始送人一整包茯茶。过年去亲朋好友家里拜年一包茯茶几袋冰糖便是手礼，结婚之前去女方家必须是要拿茯茶谓之送茶。再往后日子越来越好过年过节的手信变成了白酒，喜欢品味日子的人喜欢上了或醇或清香的绿茶，茯茶便如同一位受委屈的小媳妇慢慢受到冷落，但地道的土著人还会时不时怀念那醇厚的茯茶味道，如同烹煮剪不断理还乱的思绪！
熬茶的工艺很简单，切一小块茯茶然后加水煮，茶叶太多颜色发黑味道很苦，根据自己对咸淡的喜好加适量茶卡盐湖的大青盐（盐巴都行，不一定放青盐），这就是熬茶的最简单煮法。比较讲究的煮法里面会放姜片、盐、金盖和爆火（音名，两种野生中草药，具有驱火之功效，正规的名称是那几个字我还真不知道），喝起来有一股淡淡的药草味，如果在加上适量牛奶便是很多人喜欢的藏族奶茶。奶茶分咸茶和甜茶，区别就是在熬茶里放盐或者放糖，熬茶里面放一块酥油便是藏族人爱不释手的酥油茶。水、茶叶、红枣也可以煮出枣茶。有时候没有熬茶的器具，只要有暖瓶也可以做熬茶，把茶叶和适量盐放入有开水的暖瓶焖也是一种方法，只不过味道没有熬煮那么醇厚，熬茶熬的是生活，熬茶熬的是人生，熬茶熬的是对美好生活的期盼！
佛能洗心，茶能涤性。苦中有甜，甜中是苦，先苦后甘，人生亦如是，如饮熬茶！煮茶煮酒煮时光，煮的时光短，煮的叹息长！
