说到带鱼，可能对于沿海城市的朋友们来说，是再熟悉不过的一种食材了，尤其是对于那些家里有船的朋友们来说，基本上从小就是吃着带鱼长大的，但对于内陆地区的朋友们来说，很少能够见到海鱼，接触的都是一些淡水鱼，所以对于海鱼的烹饪方法并不是特别的熟悉，今天小编就给大家分享下，正确的炸带鱼做法。
很多人爱吃带鱼主要是因为它刺少肉厚，吃起来的口感特别鲜美，加上带鱼的营养价值也是非常的高，所以在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养，并且外面饭店里面也有这道菜的存在，所以很多人去饭店吃饭，喜欢吃鱼的朋友都会点这道菜来食用，也有人会尝试自己在家炸制，不过炸制出来的带鱼并不美味。
炸带鱼时，别着急放油下锅炸！这一步不能少，带鱼又酥又香又入味！
其实自己在家炸制不好吃的原因就在于，很多人在带鱼下锅前，往往都忽视了关键的一步，急忙急的将带鱼放到锅中，倒入适量的食用油，开火进行油炸了，这样就会导致鱼肉很容易被炸焦炸破，根本就达不到外酥里嫩的口感，正确的炸带鱼方法应该是多加一步，这样带鱼炸出来才会又酥又香又入味。
而带鱼下锅前，多加的一步就是腌制，虽然说带鱼也是海鱼的一种，但它还是带有了少许的腥味，将它用料酒，姜葱，食盐，酱油和蚝油腌制一下，不仅能够起到去腥的作用，还能够让带鱼更加入味，吃起来的肉质也会更加的鲜嫩，最为关键的是能够将带鱼表皮的水分析出，这样带鱼表皮才不容易粘锅，而且炸出来也会更加的酥脆。
【准备食材】：1条带鱼，2个鸡蛋，生姜，大葱，面粉，食盐，生抽，料酒，蚝油，花生油各适量
【制作方法】：
1、把买回来的带鱼挖去内脏，放到清水里面冲洗一遍，再用刀切成大小相同的带鱼段，放到碗中加入料酒，生姜末，葱花，食盐，酱油和蚝油，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制15分钟，再把腌制好的带鱼裹上一层淀粉，最后裹上一层鸡蛋清，这样就可以让带鱼炸出来更加鲜香酥脆。
2、开火烧锅，倒入适量的花生油，等到油温达到5成热的时候，下入裹好的带鱼，用小火炸至金黄，用锅铲不停的翻动，以免带鱼炸糊，为了让带鱼更加酥脆，可以将带鱼重新复炸一遍，再把炸好的带鱼捞出，控干油温装盘即可。
