重庆饮食

重庆作为我国的饮食大省，菜肴以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，形成一套极具特色的风格。在国内，重庆菜馆随处可见，成为了很多人平时尝鲜的地方。重庆的特色菜很多，不管是正菜、小吃、点心应有尽有，在民间的流传度也非常之高。下面，就一起来看看重庆最地道的十道菜吧。1、重庆毛肚火锅重庆毛肚火锅是重庆市和四川省的地方传统名菜之一，也是重庆特色招牌菜之一，其历史十分悠久，在清朝时就已经十分流行，火锅吃起来十分香辣可口，深受全国各地人们的喜爱。2、黔江鸡杂黔江鸡杂也是重庆有名的江湖菜，是以鸡胗、鸡心、鸡肝和鸡肠等鸡内脏为原料配上泡椒、辣椒等配料制作的，泡椒不仅能够去除鸡杂的膻味，还能够让鸡杂更加脆嫩鲜香。3、泡椒牛蛙泡椒牛蛙是以牛蛙为主要原料制作的一道重庆名菜，这道菜不仅做法简单，而且成菜色泽红亮，香气浓郁，吃起来香辣可口，是一道色香味俱全的名菜。4、水煮鱼水煮鱼是重庆市渝北区非常流行的一道特色名菜，是以新鲜草鱼、豆芽和辣椒等主要原料制作的，成菜外观色泽红亮，味道麻辣鲜香，吃起来油而不腻，令人回味无穷。5、啤酒鸭啤酒鸭是一道历史悠久的重庆名菜，约起源于清朝，这道菜是以鸭子和啤酒为主要原料炖煮而成的，鸭肉吃起来十分鲜嫩，还带有啤酒的香味，如今在全国很多地区都很流行。6、毛血旺毛血旺是重庆江湖菜的鼻祖和重庆最火的江湖菜之一，也是川菜中非常有名的一道菜，毛血旺是以鸭血、毛肚等主要原料制作的，成菜汤汁红亮，味道麻辣可口，十分开胃下饭。7、来凤鱼来凤鱼是源自重庆市璧山区的一道特色名菜，也是重庆七大特色江湖名菜之一，来凤鱼是以草鱼或花鲢鱼为主要原料制作的，鱼肉吃起来不仅麻辣爽口，而且又鲜又嫩，深受人们喜爱。8、辣子鸡辣子鸡是重庆很流行的一道经典家常菜，也是重庆特色家常菜之一，是以整鸡为主要原料辅以干辣椒、花椒、葱和胡椒等多种调料制作而成的，吃起来十分麻辣爽口。9、重庆烤鱼重庆烤鱼是源自重庆万州的一道重庆特色名菜，是以罗非鱼为主要原料使用多种调料腌制后再烤制而成的，成菜不仅造型美观，而且鱼肉吃起来外酥里嫩，非常鲜美可口。10、酸菜鱼酸菜鱼也叫酸汤鱼，也时重庆菜中非常经典的一道菜，这道菜比较讲究刀工，需要将草鱼片成厚薄均匀的薄片，再配上酸菜等食材煮制而成，味道十分酸辣可口，还能够增进食欲。