喜欢吃芒果的人很多，而大多数人在挑选芒果的时候都会选择那些颜色看上去比较成熟的黄皮芒果来吃，实际上除了黄皮芒果之外还有大青芒果，一部分人就格外喜欢这种青芒果，只是青芒果硬的能直接吃吗？不都说颜色发青的水果其实是还没有熟透的水果，需要放上几天等颜色变黄后才能食用吗？莫非芒果还不一样？除此之外食用这种青皮的芒果营养价值有没有黄皮芒果高啊，要是颜色发青吃着比较好的话那大家还不如都去吃这种包含更高营养价值的青芒呢。
颜色发青的水果代表还未成熟，这几乎是所有成年人都知道的常识，那么问题来了芒果还是青颜色的时候能吃吗？很多时候大家都觉得青颜色的水果还没有发育成熟，是不能食用的，但其实大青芒果是可以直接吃的，并且还有相当一部分人特别喜欢吃青芒果，购买芒果时专门就买这种颜色的芒果，这种青芒果也可以叫做“脆芒”，口味酸酸甜甜，吃着非常香脆，不少人就喜欢吃这种脆脆的口感。
大家在吃青芒的时候要注意不能直接食用，不然会有苦涩的味道，使用前要先将芒果洗净，皮可以根据每个人的口味选择要不要去掉，留皮口感会更香脆一些，切开去核，再切成片，然后根据芒果的量适当加入盐，搅拌均匀后腌制大概十分钟左右，十分钟后去掉盐水在食用醋中加入一些糖精，等到糖精溶解后把腌制好的芒果放进去，然后搅拌均匀，加入适量白糖调味就可以了。
这样吃芒果是为了让青芒的味道变的更好吃一些，要是大家觉得麻烦也可以直接吃，如果你不介意青芒涩涩的口味的话。芒果既然分为青芒和黄皮芒果，那么两种芒果的营养价值到底是否相同是很多人都关心关注的问题，颜色呈黄色或者是淡黄色的芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的，当然维生素C的含量也不低，还包括了矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等成分。
青芒的营养价值和黄皮芒果相同，青芒有祛脂降压，降低胆固醇，通便，疗头痛头晕，润肠，养颜护肤，抑癌抗瘤的功效，对于晕车晕船的人有一定的止吐作用，再加上青芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用，大家如果经常食用青芒果，可以起到滋润肌肤的效果，与此同时青芒又因为含有营养素及维生素C、矿物质等具备防止动脉硬化及高血压的食疗作用，总之少量多食芒果好处多多。
