以下是探索揭秘网小编精心整理的“陕西哪里的辣椒最辣”和“6大辣椒酱”的相关内容,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
说起吃辣椒,我国除了东、南部沿海省份饮食比较清淡,其他大多数地区都有吃辣的习惯。各地因气候、环境、体质不同,吃辣椒的程度有着很大的区别。有的地方的人嗜辣如命、有的地方的人麻辣兼备、还有的地方只吃辣不吃麻。但无论走道哪里,有一样东西大家都在吃,那就是“辣椒酱”。辣椒酱有红油辣椒酱、鲜辣椒酱、剁椒酱、青辣椒酱等等,不同地区辣椒的品种不一样,所制作出来的辣椒酱风味各异,制作好的辣椒酱,佐餐、凉拌菜、乃至拌饭都能让人香到食欲大开、欲罢不能。今天我们来聊聊都有哪些地方吃辣椒比较出名,这些地方的辣椒酱都是怎样的。
1、川渝红油辣椒
在四川和重庆,油辣子是以红辣椒、芝麻、花生等为主制作而成的干辣椒调味料,也称为红油辣椒。在川渝,吃饭时没有一碗红艳艳的红油辣椒是不可能的事情,每家每户的餐桌上、每个餐厅的桌子上都会有红油辣椒。一碗本身已经有红油的肥肠粉,往往再往里加一大勺红油辣椒才算够味。
油泼辣椒全国各地都能见到,大多数地方的油泼辣椒只是简单的油浸辣椒粉,而四川和重庆的红油辣子则是非常讲究,经常会采用二荆条、小米辣、子弹头等不同特点的辣椒,根据各自不同的口味进行搭配,目的是让辣和香同时兼备。搭配不同的菜肴,红润油亮,佐餐拌面回味无穷!
2、陕西油泼辣子
陕西也是一个非常喜欢吃辣椒的省份,陕西人爱吃面,一碗没有油泼辣子的面是没有灵魂的。biangbiang面、油泼面、臊子面、揪面、扯面……乃至羊肉泡馍、牛肉泡馍都必须要来一勺红彤彤的油泼辣子才算是“圆满”。
陕西的辣椒虽然色泽红艳、味道香醇,却并不是非常辣。陕西的辣椒以著名的秦椒为主,秦椒的特点是颜色红艳、味道浓香,用秦椒做出来的油泼辣子,颜色那叫一个好看!而且香浓异常,十分开胃。
3、湖南剁椒酱
“无辣不湘菜”,湖南剁椒伴随着著名的湘菜“剁椒鱼头”而风靡全国。殊不知我们在外地吃的超市里买的剁椒,却跟湖南本地吃的剁椒完全不同,香度和辣度都是没法比的!辣椒剁成剁椒放坛子里是湖南人家家户户常有的事。
假如你认为剁椒只能用来做剁椒鱼头?那你就out了!无论吃什么,湖南人都会配上剁椒,哪怕吃个炒鸡蛋也得有剁椒做搭配。采用湖南最新鲜的鲜红辣椒,配上蒜蓉姜蓉,发酵足够的天数后,香辣无比的湖南剁椒就可以吃了。哪怕不就菜,来上一大勺拌米饭都能吃上好几碗!
4、江西腌辣椒酱
都说湖南人、贵州人、四川人能吃辣,但是我国有一个地方被称为全国“吃辣之最”,这个地方就是江西的萍乡。由于太能吃辣,萍乡人觉得外地的辣椒都不够味,于是,萍乡人出远门,必须要带上一瓶家乡的腌辣椒,走到哪里必须要吃自己家的特辣辣椒才叫满足。
江西人的腌辣椒跟湖南剁椒都是用鲜辣椒做成,做法类似。江西盛产米粉,有人说拌粉是江西人的命,那么辣椒则是拌粉的魂!没有了辣椒的拌粉,江西人都不知道如何下嘴。江西人吃辣那是真辣,江西人说:比吃辣?江西第一!不服来“赣”!
5、贵州辣椒酱
贵州,有一个全球著名的美食品牌,它就是“老干妈”。老干妈辣酱不仅在国内非常受欢迎,在国外也是备受喜爱。能有如此著名品牌的辣椒酱,贵州的辣酱自然不在话下。贵州被称之为“中国辣椒城”,也是全球最大的辣椒集散地。仅遵义,年产鲜椒近300万吨,占全球的6%。
贵州的辣椒可以做成油辣椒、泡椒、剁椒,无论哪一种都非常香辣。贵州人爱吃羊肉粉,著名的遵义羊肉粉,汤里必须要加浓浓红油的辣椒酱。不仅辣,更让人舒爽的是辣椒的香。贵州的辣椒酱也许不是最辣的,但贵州的辣椒一定是很香的!
6、海南黄灯笼辣椒酱
“椰风海韵”的海南也有辣椒?当然!而且还盛产世界著名的黄灯笼辣椒,又名黄帝椒。黄灯笼辣椒被称为世界“辣椒之王”,其辣度达十五万辣度单位,在世界辣椒之中位居第二位,为中国最辣的辣椒。
虽然海南岛盛产如此辣度的辣椒,但海南本地人却不怎么能吃辣。黄灯笼辣椒一般被海南人制作成鲜辣椒酱,有的做成了油辣椒酱,有的做成了无油辣椒酱。海南的粉面馆里,每个桌子上都会摆一罐黄灯笼鲜辣椒酱,不仅辣过瘾,而且还鲜美无比,又爆辣又鲜香,吃起来欲罢不能,这便是黄灯笼辣椒酱的特色。
我国地大物博,中华美食博大精深,还有很多地方有着各自美味的辣椒美食。你的家乡也吃辣椒吗?欢迎评论区留言补充。
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