苏眉鱼
苏眉鱼是世界上最大的珊瑚鱼类，所谓的珊瑚鱼就是生活在珊瑚礁附近的鱼，而苏眉鱼是其中最大的一种，不仅外表长得很奇怪，就连里面长得也很奇怪，但是几百斤的苏眉鱼，吃起来却是非常好吃，而且完全不用担心会有鱼刺卡住自己，因为没有小刺。
一、世界上最大的珊瑚鱼类——苏眉鱼所谓的珊瑚鱼类就是栖息在珊瑚礁周围的鱼，而其中体型最大的就是苏眉鱼，体型能够超过两米，体重可以达到400斤，但是不要以为这么一个大个子就吃起来肯定不好吃，其实苏眉鱼的肉质非常鲜嫩美味，不过也正是因为这一点，野生的苏眉鱼已经快被人类吃灭绝了，现在大多数见到的都是人工养殖的。
苏眉鱼的长相是比较奇怪的，头上像是戴了一个拿破仑的帽子，所以也被叫做拿破仑鱼。苏眉鱼在成年后体色会变成通体铁蓝，还会长处突出的嘴唇，看上去十分的怪异。不过这种怪异的鱼吃起来口感非常好，肉是紧致的，做熟之后口感细嫩，还带了一点点甜味，这个鱼的骨头是蓝色的，是不是也很奇怪？
苏眉鱼一般分为两种，一种是深海苏眉鱼，还有一种就是人工养殖的淡水苏眉鱼，平时我们能够吃到的就是淡水苏眉鱼，而深海苏眉鱼的体内可能还有毒素，但是依旧有人在海洋中偷猎这种鱼类，就是因为口感太好，所以遭到无情的捕杀，目前已经濒临灭绝了。
二、清蒸苏眉鱼的做法1、要放蒸鱼鼓油，如果你想要吃到苏眉的完全美味，那么蒸鱼鼓油一定少不了，这也是当地人告诉我的。他们说用这种蒸鱼鼓油，味道会更加鲜美。
2、大号的蒸锅，因为苏眉鱼通常都比较大，如果用普通的蒸锅可能会装不下，所以我会推荐说要准备大号蒸锅，如果你家已经有了大号的蒸锅，那就可以直接上锅蒸了。
一定要记得，这种鱼不需要蒸很久，一般蒸个8~10分钟就足够了，千万不要怕没有熟而去蒸很久，那样只会让鱼肉被蒸老，而失去了鱼肉的鲜味。
三、红烧苏眉鱼的做法这种做法与我们日常红烧鱼的做法一样，首先将鱼身打上花刀，然后用盐和料酒腌制以下。建议制作红烧苏眉鱼时最好使用不粘锅，而不要用容易粘锅的铁锅，因为保证整条鱼皮的完整性，会让这个菜的味道更好~！
大家记得热锅冷油，先把葱姜蒜爆香，然后将鱼放入锅中，两面煎熟。放少许盐和酱油，至于辣椒要不要放，也是根据个人口味。我个人是吃辣的，所以我会放一些辣椒提味和做点缀~！
四、糖醋苏眉鱼的做法淡水苏眉鱼肉质紧实，肥美鲜嫩，脂肪含量低，富含多种无机盐、铁、钙、磷及各种维生素；鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，是很好吃的一种鱼。
做法：首先将苏眉鱼肉切片，记得千万不要将苏眉鱼的鱼肉片下来，只要将鱼肉片开就可以了~！然后在裹上生粉，因为等一下要将鱼肉过大油油炸，所以裹上生粉可以保证鱼的肉不被炸老。
将油温烧至7分热，把鱼放进去炸，，有些地方炸不到的，可以用勺子将油淋上去，总之要保持鱼肉不散，小心的炸。炸好后的鱼是下面这样的，大家看好了哦，制作可是很复杂的哦~！
将番茄酱放到锅里炒一下，也可以根据自己的口味放糖或者不放糖，也可以放白醋。如果你喜欢吃口味酸一点的，可以多放点白醋，如果你更喜欢吃甜一点的，就多放点白糖，都是根据自己爱好，切记小火炒，不要炒糊了。
最后将炒好的酱淋在苏眉鱼身上，这道菜就做好了。通过打油炸锅的苏眉鱼肉跟清蒸的苏眉鱼肉又是完全不同的一个口感，这样做出来的鱼肉更加酥脆，加上番茄酱的酸甜口感，让鱼肉更鲜美。
苏眉鱼是国家保护动物吗
野生苏眉鱼是国家保护动物
淡水苏眉鱼:源于马来西亚东部沿海活动的鱼类青纹波纹鱼的淡化养殖品种。
淡水苏眉鱼，属隆头鱼科，中文学名淡水波纹鱼,是-种名贵的淡水养殖海产鱼，主要生长在温热带海域，靠近礁石和珊瑚之间活动，我国南海为主产地.其分布最多在东南亚海域尤马来西亚和印尼东部沿海。生活在有岩礁石和珊瑚礁的海域中。
型态特征:淡水苏眉鱼体型侧扁,背鳍高,胸鳍长，磷小，体色青绿色，腹部奶白色，体侧有绿灰色垂直线。喜高温、耐低氧生存温度范围为7- 35C、盐度3C海水、淡水中均能生活。杂食性，成鱼喜食浮游生物，底栖生物，抢食力强，生长迅速，雄鱼生长速度大于雌鱼。-般情况下性成熟期为2 -3年。
生态习性:主要栖息于险峻的外礁斜坡，峡道斜坡与舄湖礁。通常独居性，但是可能成对出现。稚鱼在舄湖礁的珊瑚礁繁盛区域中被见到。成鱼白天时巡游于礁之间，晚上在礁洞穴、珊瑚岩架下面中栖息。食物是软件动物、鱼、海胆、甲壳动物与其它的无脊椎动物。
分布于大洋洲、太平洋西部热带海域、大堡礁、印度洋西北部及红海的苏眉鱼。体呈青蓝色
苗种培育及成鱼养殖1、池塘准备:面积以3- 5亩为宜,池底平坦。放养前10天,每亩按60- 70公斤生石灰全池泼洒清塘消毒。2- 3天后,每亩施生物肥料或猪粪等农家肥75- 100公斤,注水至一米,水色变成茶褐色或油绿色后即可投放鱼苗。
2、鱼种放养与搭配:南方地区到4月中、下旬，当气温回升稳定(水温在18C以上)时放苗。也可搭配少量的鲫鱼
3、前期喂养:放鱼苗后，把浸泡过的花生饼或菜籽饼等搅拌均匀，沿塘边向中央泼酒，每亩每天按1. 5- 2斤投喂。经过一-个月的养殖，鱼苗可长至10厘米左右,体重10- 12克的规格。
4、中后期管理
(1)饲料投喂:淡水苏眉鱼的生长温度是22 - 32C，食欲旺盛。投喂范围要广,尽可能使所有的鱼种均衡摄食。投喂35个蛋白以上的配合饲料，-日投喂两次，上午9: 00-10: 00,下午4: 00-5: 00。日投饵量:体重10-20克，5-7%; 20-50克， 4-6%: 50-100克， 3-5%; 100- 200克，2-4%: 200克以上,为鱼体重的2%左右。
(2)水质调控:在5月中旬至6月可逐渐加水至1.5米, 7、8月是高温季节，加水至1. 8米左右，有条件的最好每两星期换水一次，保持水质清新，防止泛塘现象。
(3)鱼病防治:坚持以防为主，防治并重的原则，每隔半月可用漂白粉1ppm或生石灰20公斤/亩全池泼酒。有鱼病征兆时，可采用抗菌素和维生素药饵投喂3-5天。
