【历史起源】
如皋萝卜栽培历史可上溯千余年，相传在唐太和年间(公元827-836年)，如皋定慧寺僧侣早有种植，曾用自种的萝卜雕刻成莲花、佛手、宝塔、灯笼等作为供品，并馈赠施主，时称菜菔，其种子叫菜菔子，供药用。
【种类】
如皋白萝卜的种类有如形似鸭蛋的“鸭蛋头”，茎盘细儿似颈的“捏颈儿”，百日可收的“百日子”等。
【生长环境】
如皋地区气候条件优越，水肥条件较好，且多为沙性土壤，很适宜白萝卜的生长。
【品质特征】
如皋白萝卜皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木质素少，嚼而无渣，以嫩、脆、甜享誉四方。
【食用方法】
其食用范围广泛，可生食、炒食、腌渍、干制等。
【选购技巧】
1、如皋又以如城周围新民及东陈、大明所产的“赛雪梨”牌萝卜为最佳。
2、萝卜这种蔬菜当然要选择有水分，挑选沉些的就可以。
3、外皮光滑很多萝卜因为外皮坑，所以里面也会有坑。大家挑选外皮坑少的，就可以了。
4、想要吃新鲜的萝卜，那么一定要挑选萝卜缨是绿色叶子的。而去萝卜缨比较新鲜，翠绿。
【储存方法】
最佳保存环境在0°—5°之间恒温保存，在常温下用保鲜袋保存可储存15天左右，冬季在阴凉处可存储20—30天。经多年栽培，现已周年生产，春季可用薄膜覆盖栽培;夏季可用遮阳网覆盖栽培;秋季可露地栽培;冬季可用保护地覆盖栽培。并且还可以利用窖藏和库存进行保鲜储藏，以补充淡季供应。
【推荐菜谱】
凉拌萝卜、萝卜丝饼、四川泡萝卜、炸萝卜丸子
